Katsuyasu Kamo Obst- und Gemüse-Messerset – Petty 80, Petty 150 und Usuba 165
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Das Katsuyasu Kamo Obst- und Gemüse-Messerset vereint drei japanische Messerformen für präzise Vorbereitungsarbeiten: Petty 80, Petty 150 und Usuba 165. Vom feinen Schneiden kleiner Zutaten bis zur kontrollierten Verarbeitung grösserer Gemüsestücke deckt das Set unterschiedliche Aufgaben mit jeweils passender Klingenlänge ab.
Alle drei Messer besitzen Klingen aus rostträgem VG10-Damaststahl mit einer Härte von etwa 61 ± 1 HRC. izabela K. hat diese Messerserie direkt in Echizen in der Präfektur Fukui ausgewählt und die Werkstatt im traditionsreichen Takefu Knife Village persönlich besucht.
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Katsuyasu Kamo Obst- und Gemüse-Messerset – drei Messer für präzise Küchenarbeit
Das dreiteilige Set kombiniert zwei schlanke Petty-Messer mit einem hohen japanischen Gemüsemesser. Dadurch steht für kleine Zutaten, vielseitige Vorbereitungsarbeiten und grössere Gemüseaufgaben jeweils eine passende Klingenform zur Verfügung.
Die Messer ergänzen sich funktional: Das Petty 80 übernimmt besonders kleine und feine Arbeiten, das Petty 150 bietet mehr Reichweite für vielseitige Schneidaufgaben, und das Usuba 165 ist auf kontrollierte Gemüsearbeiten mit hoher, geradliniger Klinge ausgerichtet.
Im Set enthalten
- Petty 80 – für Knoblauch, Chili, Kräuter, Pilze, Beeren und kleine Zutaten
- Petty 150 – für Obst, Gemüse, Fisch und kleinere Fleischstücke
- Usuba 165 – für präzise Druckschnitte bei Gemüse und Kräutern
Petty 80, Petty 150 und Usuba 165 sinnvoll kombiniert
Das Petty 80 ist mit seiner 80 mm langen Klinge das präziseste Messer des Sets. Es eignet sich für kurze Schnitte, kleine Zutaten und Arbeiten auf engem Raum, bei denen eine direkte Führung entscheidend ist.
Das Petty 150 erweitert den Einsatzbereich mit 150 mm Klingenlänge. Es bewältigt grössere Obst- und Gemüsestücke, längere Zugschnitte sowie feine Arbeiten bei Fisch und kleineren Fleischstücken. Das Usuba 165 ergänzt das Set mit einer hohen, geradlinigen Klinge für kontrollierte Gemüsearbeit.
Das Messerset ist besonders für Küchen geeignet, in denen Obst, Gemüse und frische Zutaten regelmässig verarbeitet werden. Die drei unterschiedlichen Klingenlängen vermeiden Kompromisse: Kleine Zutaten müssen nicht mit einer grossen Klinge bearbeitet werden, während für umfangreichere Gemüsearbeiten ausreichend Schneidfläche zur Verfügung steht.
Typische Anwendungen sind feine Kräuterarbeiten, das Schneiden von Knoblauch und Schalotten, das Portionieren von Obst und Gemüse, kontrollierte Julienne- und Brunoise-Schnitte sowie das Parieren kleinerer Fisch- und Fleischstücke.
VG10-Damaststahl mit etwa 61 ± 1 HRC
Alle drei Messer besitzen einen VG10-Schneidkern und rostträge Damaststahl-Lagen. VG10 wird bei hochwertigen japanischen Küchenmessern eingesetzt, weil der Stahl gute Schärfe, Schnitthaltigkeit und eine im Alltag angenehme Korrosionsbeständigkeit miteinander verbindet.
Die sichtbare Damaststruktur verleiht jeder Klinge ihren individuellen Charakter. Trotz der rostträgen Ausführung sollten die Messer nicht längere Zeit feucht liegen bleiben und nach der Reinigung direkt abgetrocknet werden.
Direkt in Echizen ausgewählt
Echizen zählt zu den traditionsreichen Regionen der japanischen Messerfertigung. Schmieden, Wärmebehandlung, Schleifen und präzise Endbearbeitung bestimmen gemeinsam die Qualität und den Charakter eines japanischen Küchenmessers.
Durch unseren persönlichen Besuch im Takefu Knife Village und den direkten Austausch mit der Werkstatt können wir die Herkunft dieser Messerserie nachvollziehbar vermitteln. Das Set verbindet drei abgestimmte Messerformen mit einer klaren handwerklichen Herkunft.
Eigenschaften / technische Daten
| Katsuyasu Kamo Obst- und Gemüse-Messerset | |
|---|---|
| Hersteller | Katsuyasu Kamo |
| Set-Umfang | 3 Messer |
| Petty 80 | Klingenlänge 80 mm / 8,0 cm · Gesamtlänge 217 mm / 21,7 cm |
| Petty 150 | Klingenlänge 150 mm / 15,0 cm · Gesamtlänge 283 mm / 28,3 cm |
| Usuba 165 | Klingenlänge 165 mm / 16,5 cm · Gesamtlänge 303 mm / 30,3 cm |
| Klingenmaterial | rostträger VG10-Damaststahl |
| Härte | ca. 61 ± 1 HRC |
| Griffe | Plywood-/Schichtholzgriffe mit geschlossener Metallzwinge |
| Herkunft | Echizen, Präfektur Fukui, Japan |
| Zustand | Neuware – lagernd und lieferbar |
Pflegehinweise
- nur von Hand reinigen
- nach der Reinigung sofort sorgfältig abtrocknen
- nicht in der Spülmaschine reinigen
- keine Knochen, harte Kerne, Tiefkühlware oder sehr harte Materialien schneiden
- auf einem geeigneten Holz- oder Kunststoffbrett verwenden
- die Schneiden regelmässig fachgerecht nachschärfen oder nachschärfen lassen
Lieferumfang
- 1 × Katsuyasu Kamo Petty 80
- 1 × Katsuyasu Kamo Petty 150
- 1 × Katsuyasu Kamo Usuba 165
Häufige Fragen zum Katsuyasu Kamo Obst- und Gemüse-Messerset
Für wen eignet sich dieses dreiteilige Messerset?
Das Set eignet sich für Anwender, die Obst, Gemüse, Kräuter und frische Zutaten mit unterschiedlich spezialisierten Klingen verarbeiten möchten. Es ist besonders sinnvoll, wenn sowohl sehr kleine Detailarbeiten als auch grössere Gemüseaufgaben regelmässig anfallen.
Warum enthält das Set Petty 80 und Petty 150?
Die beiden Petty-Messer erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Das Petty 80 bietet maximale Kontrolle bei kleinen Zutaten. Das Petty 150 besitzt deutlich mehr Reichweite und kann auch grössere Obst- und Gemüsestücke sowie längere Zugschnitte komfortabel übernehmen.
Was ergänzt das Usuba 165 im Set?
Das Usuba 165 besitzt eine hohe, vergleichsweise gerade Klinge. Es ist auf kontrollierte Druckschnitte bei Gemüse ausgerichtet und erleichtert zugleich das Aufnehmen und Weitertransportieren geschnittener Zutaten mit der breiten Klingenseite.
Sind die Messer im Set rostfrei?
Die Klingen bestehen aus rostträgem VG10-Damaststahl. Sie sind pflegeleichter als nicht rostträge Kohlenstoffstahlklingen, sollten aber trotzdem ausschliesslich von Hand gereinigt und direkt abgetrocknet werden.