Katsuyasu Kamo Shin Set – Petty 150, Usuba 165, Santoku 165 und Gyuto 210
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Das Katsuyasu Kamo Shin Set vereint vier japanische Messerformen für vielseitige und präzise Küchenarbeit: Petty 150, Usuba 165, Santoku 165 und Gyuto 210. Vom feinen Vorbereiten kleiner Zutaten über kontrollierte Gemüseschnitte bis zum vielseitigen Kochmesser deckt das Set zentrale Aufgaben in der Küche mit jeweils passender Klingenform ab.
Alle vier Messer besitzen Klingen aus rostträgem VG10-Damaststahl mit einer Härte von etwa 61 ± 1 HRC. izabela K. hat diese Messerserie direkt in Echizen in der Präfektur Fukui ausgewählt und die Werkstatt im traditionsreichen Takefu Knife Village persönlich besucht.
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Katsuyasu Kamo Shin Set – vier japanische Messer für die vielseitige Küche
Das vierteilige Set kombiniert ein schlankes Vorbereitungsmesser, ein spezialisiertes Gemüsemesser und zwei vielseitige Kochmesser. Dadurch steht für feine Detailarbeiten, präzise Gemüseaufgaben, kompakte Allzweckschnitte und grössere Schneidarbeiten jeweils eine passende Messerform zur Verfügung.
Die Kombination ist bewusst abgestuft: Das Petty 150 übernimmt präzise Vorbereitungsarbeiten, das Usuba 165 ist auf Gemüse ausgerichtet, das Santoku 165 eignet sich als kompaktes Allzweckmesser, und das Gyuto 210 bietet die grösste Reichweite des Sets.
Im Set enthalten
- Petty 150 – für Obst, Gemüse, Fisch und kleinere Fleischstücke
- Usuba 165 – für kontrollierte Gemüseschnitte mit hoher, geradliniger Klinge
- Santoku 165 – als kompaktes Allzweckmesser für Gemüse, Fisch und Fleisch ohne Knochen
- Gyuto 210 – für vielseitige Schneidarbeiten und grössere Zutaten
Petty, Usuba, Santoku und Gyuto sinnvoll kombiniert
Das Petty 150 besitzt eine schlanke 150-mm-Klinge und eignet sich für präzise Zugschnitte, Obst, Gemüse sowie kleinere Fisch- und Fleischstücke. Das Usuba 165 ergänzt das Set mit einer hohen und vergleichsweise geraden Klinge für kontrollierte Druckschnitte bei Gemüse.
Das Santoku 165 bietet eine kompakte, breite Allzweckform für viele tägliche Aufgaben. Das Gyuto 210 erweitert den Einsatzbereich um mehr Reichweite und eignet sich besonders für grössere Zutaten, längere Zugschnitte sowie vielseitige Kochmesserarbeiten.
Das Shin Set ist für Küchen gedacht, in denen unterschiedliche Schneidaufgaben regelmässig anfallen. Statt alle Arbeiten mit einer einzigen Klingenform zu erledigen, ermöglicht das Set eine klare Zuordnung nach Grösse, Schnittbewegung und Lebensmittel.
Typische Anwendungen reichen vom feinen Schneiden von Kräutern und Obst über kontrollierte Gemüsearbeiten bis zum Portionieren von Fisch und Fleisch ohne Knochen. Santoku und Gyuto bilden dabei zwei unterschiedliche Hauptmesser: kompakt und breit auf der einen, länger und reichweitenstärker auf der anderen Seite.
VG10-Damaststahl mit etwa 61 ± 1 HRC
Alle vier Messer besitzen einen VG10-Schneidkern und rostträge Damaststahl-Lagen. VG10 wird bei hochwertigen japanischen Küchenmessern eingesetzt, weil der Stahl gute Schärfe, Schnitthaltigkeit und eine im Alltag angenehme Korrosionsbeständigkeit miteinander verbindet.
Die sichtbare Damaststruktur verleiht jeder Klinge ihren individuellen Charakter. Trotz der rostträgen Ausführung sollten die Messer nicht längere Zeit feucht liegen bleiben und nach der Reinigung direkt abgetrocknet werden.
Direkt in Echizen ausgewählt
Echizen zählt zu den traditionsreichen Regionen der japanischen Messerfertigung. Schmieden, Wärmebehandlung, Schleifen und präzise Endbearbeitung bestimmen gemeinsam die Qualität und den Charakter eines japanischen Küchenmessers.
Durch unseren persönlichen Besuch im Takefu Knife Village und den direkten Austausch mit der Werkstatt können wir die Herkunft dieser Messerserie nachvollziehbar vermitteln. Das Shin Set verbindet vier abgestimmte Messerformen mit einer klaren handwerklichen Herkunft.
Eigenschaften / technische Daten
| Katsuyasu Kamo Shin Set | |
|---|---|
| Hersteller | Katsuyasu Kamo |
| Set-Umfang | 4 Messer |
| Petty 150 | Klingenlänge 150 mm / 15,0 cm · Gesamtlänge 283 mm / 28,3 cm |
| Usuba 165 | Klingenlänge 165 mm / 16,5 cm · Gesamtlänge 303 mm / 30,3 cm |
| Santoku 165 | Klingenlänge 165 mm / 16,5 cm · Gesamtlänge ca. 300 mm / 30,0 cm |
| Gyuto 210 | Klingenlänge 210 mm / 21,0 cm · Gesamtlänge 358 mm / 35,8 cm |
| Klingenmaterial | rostträger VG10-Damaststahl |
| Härte | ca. 61 ± 1 HRC |
| Griffe | Plywood-/Schichtholzgriffe mit geschlossener Metallzwinge |
| Herkunft | Echizen, Präfektur Fukui, Japan |
| Zustand | Neuware – lagernd und lieferbar |
Pflegehinweise
- nur von Hand reinigen
- nach der Reinigung sofort sorgfältig abtrocknen
- nicht in der Spülmaschine reinigen
- keine Knochen, harte Kerne, Tiefkühlware oder sehr harte Materialien schneiden
- auf einem geeigneten Holz- oder Kunststoffbrett verwenden
- die Schneiden regelmässig fachgerecht nachschärfen oder nachschärfen lassen
Lieferumfang
- 1 × Katsuyasu Kamo Petty 150
- 1 × Katsuyasu Kamo Usuba 165
- 1 × Katsuyasu Kamo Santoku 165
- 1 × Katsuyasu Kamo Gyuto 210
Häufige Fragen zum Katsuyasu Kamo Shin Set
Für wen eignet sich das Katsuyasu Kamo Shin Set?
Das Set eignet sich für Anwender, die eine breit abgestufte Auswahl japanischer Messer für unterschiedliche tägliche Schneidaufgaben suchen. Es deckt feine Vorbereitungsarbeiten, Gemüse, kompakte Allzweckschnitte und grössere Kochmesseraufgaben ab.
Warum enthält das Set Santoku 165 und Gyuto 210?
Santoku und Gyuto sind beide vielseitig, unterscheiden sich aber in Form und Reichweite. Das Santoku 165 ist kompakter und besitzt eine breitere Klinge. Das Gyuto 210 bietet mehr Reichweite für grössere Zutaten und längere Zugschnitte. Im Set ergänzen sich beide Messer sinnvoll.
Welche Aufgabe übernimmt das Usuba 165 im Set?
Das Usuba 165 ist auf präzise Gemüsearbeit ausgerichtet. Seine hohe, vergleichsweise gerade Klinge unterstützt kontrollierte Druckschnitte und erleichtert das Aufnehmen geschnittener Zutaten mit der breiten Klingenseite.
Sind die Messer im Shin Set rostfrei?
Die Klingen bestehen aus rostträgem VG10-Damaststahl. Sie sind pflegeleichter als nicht rostträge Kohlenstoffstahlklingen, sollten aber trotzdem ausschliesslich von Hand gereinigt und direkt abgetrocknet werden.